La carte du chef
Plongez dans l’univers du Chef ABRIAL, diplômé de l’école hôtelière FERRANDI à Paris et à la direction des cuisines de L’Ardoise : le restaurant bistronomique décoré de 4 Papilles d’Or en 2023. Soit, la plus haute distinction de la catégorie « cuisine traditionnelle », remis par la CCI Essonne chaque année.
Glissez-vous les pieds sous la table et laissez-vous transporter par des saveurs gourmandes et réconfortantes.
L’Ardoise Restaurant vous propose
Nos menus du jour, disponibles uniquement le midi, en semaine :
Menu entrée – plat / plat – dessert du jour : 18
Menu entrée – plat – dessert du jour : 22
Entrées à la carte
Le foie gras du Chef ABRIAL (Chutney mangue et brioche toastée) 15,5
Le fondant croustillant (Saint-Marcellin coulant, douceur d’oignons et noix du pays, fraîcheur de mâche) 9,5
Écrin méditerranéen (Œuf Bio, crémeux de poivrons doux, mouillette croustillante à la feta) 9,5
Douceur d’automne (Pana-cotta aux champignons et velouté de butternut) 8,5
Le terre & mer (Noix de Saint-Jacques nacrées, fondant de poireau rôti, fine crème de cresson) 14,5
Plats à la carte
Bœuf au parfum provençal (Cœur de filet de bœuf, croustillant de polenta au condiment provençal, douceur d’ail, fagot de haricots verts et jus à l’échalote) 32
Le canard des sous-bois (Magret de canard poêlé, purée de potimarron, champignons sauvages sautés et sauce réduite carotte-miel) 24,5
Le fondant de porc (Poitrine de porc confite, duo de pommes de terre, crémeux au cheddar-oignon et jus corsé) 23,5
Burger de L’Ardoise (Fromage du moment, salade, tomate, viande hachée, compotée d’oignons & sauce burger) 19
L’or rose en risotto (Gambas snackées, risotto crémeux aux crustacés, douceur de broccoli) 24,5
Le cabillaud ibérique (Dos de cabillaud nacré sous un crumble épicé, tagliatelles fraîches liées à la crème de chorizo doux) 25,5
Le poulpe grillé du chef (Tentacule de poulpe grillé à la plancha, pommes de terre grenailles confites et fondue de poivrons doux) 30,5
Détour en Orient (Falafels croustillants maison, houmous onctueux, salade de pois chiches croquants et fraîcheur de crème à la menthe) 19
Desserts à la carte
Douceur chocolat-spéculoos (Moelleux au cœur chocolat coulant, fine crème de spéculoos, eboule de glace artisanale à la vanille) 9,5
Le financier exotique (Financier moelleux à la noix de coco, ganache montée à la mangue & coulis de mangue acidulé) 10,5
La symphonie d’automne (Tarte tatin tiède aux pommes caramélisées, accompagnée de sa crème d’Isigny) 9,5
L’incontournable crème brûlée (Crème à la vanille de Madagascar & brûlée au sucre de canne) 9
Le verger chocolat (Poire pochée fondante, éclat de crumble croustillant, crème montée au mascarpone et coulis de chocolat chaud) 9,5
Café / thé des Grands Gourmands (Assortiment de desserts du moment) 9,5
