La carte du chef
Plongez dans l’univers du Chef ABRIAL, diplômé de l’école hôtelière FERRANDI à Paris et à la direction des cuisines de L’Ardoise : le restaurant bistronomique décoré de 4 Papilles d’Or en 2023. Soit, la plus haute distinction de la catégorie « cuisine traditionnelle », remis par la CCI Essonne chaque année.
Glissez-vous les pieds sous la table et laissez-vous transporter par des saveurs gourmandes et réconfortantes.
L’Ardoise Restaurant vous propose
Nos menus du jour, disponibles uniquement le midi, en semaine :
Menu entrée – plat / plat – dessert du jour : 18
Menu entrée – plat – dessert du jour : 22
Entrées à la carte
Le foie gras du Chef ABRIAL (Chutney d’oignon rouge, betterave & brioche toastée) 15,5
L’écrin forestier (Œuf toqué bio, crème de morille & mouillettes au lard) 9,5
L’archipel des saveurs (Tataki de thon aux sésames, julienne de carotte, sauce vierge à la passion & coulis de mangue) 12,5
Le poulpe grillé du Chef (Poulpe, purée de patate douce & pesto de coriandre) 14,5
L’alliance rustique (Camembert rôti, noix, compotée de poire & pain poilâne) 9
Plats à la carte
Burger de L’Ardoise (Fromage du moment, salade, tomate, viande hachée, compotée d’oignon & sauce burger) 19
Le tigre qui pleure (Filet de bœuf mariné, nouilles & légumes thaï) 32
La souris du verger (Souris d’agneau confite au miel et orange, polenta & carottes rôties) 25,5
La ballotine du jardin (Volaille farcie à l’estragon, mousseline de cèleri & brocolis) 22,5
La nacre de nuit (Risotto à l’encre de seiche, Saint-Jacques poêlées & crème de crustacés) 27,5
Le cabillaud en balade épicée (Dos de cabillaud, riz thaï aux épices douces, croquant de chou-fleur & sauce vanille) 25,5
La daurade en terre (Filet de daurade bardé de lard, écrasé de pommes de terre, allumette croustillante & crème de cresson) 23,5
Le voyage en Asie (Ravioles végétariennes farcies aux champignons, oignons, herbes fraiches & soupe miso) 18
Desserts à la carte
Le souvenir d’enfance (Mousse au chocolat, crémeux caramel & cacahuètes) 9,5
La douceur vanille-amande (Ganache montée vanille, praliné amande, amandes caramélisées & coque macaron) 10,5
L’éclat exotique (Meringue maison, brunoise exotique & crème montée à la coco) 10,5
L’incontournable crème brûlée (Crème à la vanille de Madagascar & brûlée au sucre de canne) 9
Les profiteroles gourmandes (3 choux maison, glace vanille & sauce chocolat) 9,5
Café / thé des Grands Gourmands (Assortiment de desserts du moment) 9,5
